মচমচে ও রসালো জিলাপি পছন্দ করেন অনেকেই। রমজান হোক কিংবা বিয়ের অনুষ্ঠান, গরম গরম জিলাপি উপভোগ করেন সবাই। কিন্তু সব সময় পাওয়া যায় না এটি। তাই যখন খুশি তখন ঘরেই ঝটপট বানিয়ে ফেলুন আপনার পছন্দের জিলাপি। জেনে নিন কীভাবে বানাবেন এটি—
উপকরণ:

সিরার জন্য: পানি ১/৪ কাপ, চিনি ১ কাপ, এলাচগুঁড়া ১ টেবিল চামচ এবং লেবুররস ১ চা চামচ
জিলাপির জন্য: ময়দা আধাকাপ, কর্নফ্লাওয়ার ১ টেবিল চামচ, দই ১ টেবিল চামচ, পানি প্রয়োজনমত ও খাবারের হলুদ রঙ সামান্য।
ঘি ১ টেবিল চামচ এবং তেল ভাজার জন্য।
প্রণালি:
প্রথমে সিরা তৈরির জন্য একটি পাত্রে পানি এবং চিনি ভালোভাবে ফুটিয়ে নিন। সিরা ঘন হয়ে এলে এলাচগুঁড়া এবং লেবুর রস দিয়ে নেড়ে নিন। কিছুক্ষণ পর চুলা থেকে নামিয়ে ফেলুন।
এবার একটি পাত্রে ময়দা, পানি এবং দই দিয়ে মিশ্রণ তৈরি করে ফেলুন। খেয়াল রাখতে হবে যেন মিশ্রণটি খুব পাতলা বা ঘন না হয়। পাত্রটি মুখ বন্ধ করে গরম স্থানে ৩০ মিনিটের জন্য রাখুন।
নরম কাপড় কিংবা চিকন মুখের সসের বোতলের মধ্যে জিলাপির মিশ্রণটি নিন। ভাজার জন্য গরম তেলের মধ্যে ঘি দিয়ে মিশ্রণটি পেঁচিয়ে পেঁচিয়ে দিন। জিলাপি হালকা বাদামি রঙের হয়ে এলে তেল ঝরিয়ে সিরাতে চুবিয়ে দিন। দুইপাশ ভালোমতো সিরায় ভিজতে দিন। সিরা থেকে তুলে গরম গরম পরিবেশন করুন।